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2022餐饮路怎么走到广州国际餐饮连锁加盟展览会找答案

2022年接下来的餐饮路该怎么走,趋势如何?8月26-28日,在广州·广交会展馆B区举办的CCH2022第11届国际餐饮连锁加盟展览会(简称:CCH餐饮连锁展),或许能够提供答案。

3大趋势不容错过
我们认为,后疫情时代背景下的中国餐饮行业,正处于变革的攻坚期与深水区。面对变局,身在其中的餐饮企业尤其需要厘清思路、把握趋势。
根据CCH餐饮连锁展的研判,有以下三个方向需要特别注意:
连锁化行业大时代加速到来
美团大学餐饮学院数据显示,我国餐饮门店数50家以下的低度连锁品牌占比在下降。百店以内规模的餐饮连锁门店数占比最高,100-500家规模的连锁门店数次之,且这两个规模区间中的餐饮门店数量占比在2020年都呈现明显增长。
近年中国餐饮市场品牌连锁化能力在不断增强,不少品牌均突破了百家门店关卡。

▲连锁大时代到来,CCH每年吸引数万观众到场参观
此外,我们万店以上规模的餐饮连锁门店数占比从2018年的0.7%增长至2020年的1.4%,三年时间占比翻倍,连锁餐饮正在快步走向万店时代。
比如直营代表乡村基成全国首超1000家店的中式快餐,蜜雪冰城,2020年上半年以每天近20家新开门店的速度,跑步进入“万店俱乐部”。“万店俱乐部”的成员还有正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、百胜中国等。
连锁化率逐年提升,国内餐饮正在全面迎来标准化、连锁化的行业大时代。

社区店将成品牌开店首选
疫情下,消费者的生活半径基本都以社区为半径。疫情的反复与常态化,改变了商业与消费者之间的“距离”关系,社区消费也比以往集中活跃。
比如CCH餐饮连锁展合作品牌江渔儿酸菜鱼关注社区“战地”,打造出了社区店样板品牌“小江渔儿”。崛起于深圳的金戈戈香港豉油鸡,社区店开业3天营业额破26万。此外,眉州东坡、南城香、星巴克、乐凯撒、西贝莜面村等连锁品牌也都有布局社区店。
CCH餐饮连锁展合作品牌江渔儿早在2019年便开始关注并布局社区店
▲江渔儿早在2019年便开始关注并布局社区店
当一二线城市购物中心的竞争格局基本形成,非知名品牌进入购物中心,要么是陪跑,要么干脆沦为炮灰。相比之下,社区还有一些温和的竞争,还有胜出机会。
在未来,“社区店或将迎来黄金时代,成为未来餐饮的新趋势和市场的主旋律。”

预制菜,下一个万亿餐饮市场
方便、快捷的预制菜快速抓住繁忙都市人的“痛点”,打开蓝海市场的大门。数据显示我国预制菜行业规模约3459亿元,未来6到7年我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模,成为“下一个万亿餐饮市场”。
预制菜赛道渐热,众多餐饮企业切入其中.jpg

▲预制菜赛道渐热,众多餐饮企业加快布局
今年3月,全国人大代表程萍:共建广东预制菜研究院,打造全国产业集聚高地。广东省政府办公厅印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》。
这也引得部分餐饮人率先切入预制菜赛道,西贝、海底捞、周黑鸭等深纷纷入局。
CCH餐饮连锁展认为,随着我国餐饮行业的连锁化率和外卖渗透率不断提高,出于降本增效、连锁化效率提升的考虑,预制菜未来在餐饮市场的发展十分可期。

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