展超网植物基将持续火爆
加州巴旦木助力探索更多可能
根据Innova Market Insights 2023全球食品饮料十大趋势，由于植物基食品将继续主导消费者对健康生活方式的需求趋势，巴旦木依然以极大优势，成为引入”植物基”和”素食主义”标签的重要坚果。
全球植物基市场不断呈现创新与增长趋势。这一趋势在中国也持续凸显，并呈迅猛发展势头。2022年中国含巴旦木原料的植物基食品饮料新品（不包括婴幼儿）与2021年相比，同比增长率高达150%，从巴旦木植物奶到谷物能量棒，植物基的热潮也进一步催生巴旦木原料的差异化创新。
随着新原料的使用和新技术的成熟，植物基食品不但风味与质地将显著提升，也有望成为一个独立的品类，而并非只是肉类与乳品的简单”模仿”。随着咖啡奶茶的热度不减，巴旦木也作为咖啡新”伴侣”，以巴旦木拿铁的身份成功出圈；浓缩巴旦木奶也应声面世，不仅带来更高的营养价值，也可以在更大程度上减少包装材料的浪费。
在这股席卷全球的植物基风潮里，加州巴旦木发挥着不可取代的重要作用。作为健康优质的植物蛋白来源之一，加州巴旦木富含蛋白质、膳食纤维、维生素E等营养成分。而且其天然无盐，糖与饱和脂肪含量低，是当仁不让的植物基产品的原料首选。当然除了营养丰富之外，加州巴旦木还是优秀的口味缔造者，优质延展性也能助力食品厂商开拓更为多元、更加广泛的植物基应用场景。比如巴旦木碎可应用于素食汉堡排等产品中。而巴旦木粉则可成为素食鸡块的原料之一。这也能为植物基产品的多样应用和创新，提供了极富想象力的广阔前景。
