展超网2022年接下来的餐饮路该怎么走，趋势如何？8月26-28日，在广州·广交会展馆B区举办的CCH2022第11届国际餐饮连锁加盟展览会（简称：CCH餐饮连锁展），或许能够提供答案。
3大趋势不容错过
我们认为，后疫情时代背景下的中国餐饮行业，正处于变革的攻坚期与深水区。面对变局，身在其中的餐饮企业尤其需要厘清思路、把握趋势。
根据CCH餐饮连锁展的研判，有以下三个方向需要特别注意：
连锁化行业大时代加速到来
美团大学餐饮学院数据显示，我国餐饮门店数50家以下的低度连锁品牌占比在下降。百店以内规模的餐饮连锁门店数占比最高，100-500家规模的连锁门店数次之，且这两个规模区间中的餐饮门店数量占比在2020年都呈现明显增长。
近年中国餐饮市场品牌连锁化能力在不断增强，不少品牌均突破了百家门店关卡。
▲连锁大时代到来,CCH每年吸引数万观众到场参观
此外，我们万店以上规模的餐饮连锁门店数占比从2018年的0.7%增长至2020年的1.4%，三年时间占比翻倍，连锁餐饮正在快步走向万店时代。
比如直营代表乡村基成全国首超1000家店的中式快餐，蜜雪冰城，2020年上半年以每天近20家新开门店的速度，跑步进入“万店俱乐部”。“万店俱乐部”的成员还有正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、百胜中国等。
连锁化率逐年提升，国内餐饮正在全面迎来标准化、连锁化的行业大时代。
社区店将成品牌开店首选
疫情下，消费者的生活半径基本都以社区为半径。疫情的反复与常态化，改变了商业与消费者之间的“距离”关系，社区消费也比以往集中活跃。
比如CCH餐饮连锁展合作品牌江渔儿酸菜鱼关注社区“战地”，打造出了社区店样板品牌“小江渔儿”。崛起于深圳的金戈戈香港豉油鸡，社区店开业3天营业额破26万。此外，眉州东坡、南城香、星巴克、乐凯撒、西贝莜面村等连锁品牌也都有布局社区店。
▲江渔儿早在2019年便开始关注并布局社区店
当一二线城市购物中心的竞争格局基本形成，非知名品牌进入购物中心，要么是陪跑，要么干脆沦为炮灰。相比之下，社区还有一些温和的竞争，还有胜出机会。
在未来，“社区店或将迎来黄金时代，成为未来餐饮的新趋势和市场的主旋律。”
预制菜，下一个万亿餐饮市场
方便、快捷的预制菜快速抓住繁忙都市人的“痛点”，打开蓝海市场的大门。数据显示我国预制菜行业规模约3459亿元，未来6到7年我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模，成为“下一个万亿餐饮市场”。
预制菜赛道渐热，众多餐饮企业切入其中.jpg
▲预制菜赛道渐热，众多餐饮企业加快布局
今年3月，全国人大代表程萍：共建广东预制菜研究院，打造全国产业集聚高地。广东省政府办公厅印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》。
这也引得部分餐饮人率先切入预制菜赛道，西贝、海底捞、周黑鸭等深纷纷入局。
CCH餐饮连锁展认为，随着我国餐饮行业的连锁化率和外卖渗透率不断提高，出于降本增效、连锁化效率提升的考虑，预制菜未来在餐饮市场的发展十分可期。
